"มหิดล" เปิดผลวิจัยข้าวพันธุ์พื้นเมืองของไทย พบ"ข้าวเหลือง-ข้าวเจ้าลอย-ข้าวก่ำ"น้ำตาลต่ำ เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ไต ลดริ้วรอย แนะกินเป็นยา
เมื่อวันที่ 7 ตุลาคม นางรัชนี คงคาฉุยฉาย นักวิจัยสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยว่า ขณะนี้พบว่าประชากรโลกป่วยเป็นโรคเบาหวานเพิ่มมากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากโรคอ้วน ทั้งนี้ เบาหวานยังก่อให้เกิดโรคอื่นๆ ตามอีกมาก อาทิ โรคหัวใจ และสุดท้ายผู้ป่วยจะเสียชีวิตจากโรคตับและไต เนื่องจากต้องกินยามาก ดังนั้น การป้องกันการเจ็บป่วยด้วยโรคดังกล่าวจึงจำเป็น ทั้งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือ กินอาหารในชีวิตประจำวันให้เป็นยา
"ประเทศไทยเป็นประเทศที่บริโภคข้าวเป็นหลัก จึงต้องการให้มีการปรุงสายพันธุ์ข้าวให้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เพื่อช่วยในการควบคุมน้ำหนักตัว ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งนี้ เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา ได้ทำการศึกษาคุณสมบัติข้าวสายพันธุ์พื้นเมืองของประเทศไทย พบว่าข้าวเหลือง ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีปริมาณโฟเลตสูงถึง 100 ไมโครกรัม ต่อ 100 กรัม ขณะที่คนปกติต้องการสารดังกล่าวประมาณวันละ 400 ไมโครกรัม สารดังกล่าวเหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ เนื่องจากสามารถป้องกันโรคปากแหว่งเพดานโหว่ได้ นอกจากนี้ ยังช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้ แต่ปัญหาคือ ข้าวสายพันธุ์นี้ค่อนข้างแข็ง จึงต้องมีการศึกษาและพัฒนาให้มีความอ่อนนุ่มมากขึ้น ส่วนข้าวเจ้าลอย หรือข้าวหนีน้ำมีปริมาณโฟเลตและฟอสฟอรัสต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต ซึ่งขณะนี้เป็นที่ต้องการของกลุ่มแพทย์ แต่กลับมีไม่เพียงพอกับความต้องการ ล่าสุดจึงอยู่ระหว่างของบประมาณเพื่อศึกษาเรื่องนี้ต่อไป" นางรัชนีกล่าว และว่า นอกจากนี้ ยังพบว่าข้าวก่ำ มีสารแอนโทไซยานินสูง นอกจากจะช่วยเรื่องผิวพรรณ ชะลอการเหี่ยวย่นแล้ว ที่น่าสนใจ คือข้าวสายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับข้าวดำของประเทศจีน ที่นำไปทดลองสกัดเอาสารสำคัญให้หนูในห้องปฏิบัติกินอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นจึงนำดวงตาหนูไปจ่อกับรังสีอัลตราไวโอเลต เพื่อให้ทำลายดวงตาเร่งให้เกิดต้อกระจบ พบว่าตาของหนูที่ได้รับสารสกัดจากข้าวดำเป็นปกติ แต่หนูที่ไม่ได้รับสารดังกล่าวเรตินาถูกทำลาย
ขอบคุณข้อมูลจาก prachachat.net ค่ะ
ข้อมูลที่โพสโดย FaceBook Prim
ในกลุ่ม FaceBook FarmKaset.ORG
