โมโรเฮยะ - ผักพระราชา

คุณโช โอกะ กรรมผู้จัดการ บริษัท ฮาร์โมนี่ ไลฟ์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด เป็นผู้นำเข้าผักชนิดนี้มาในประเทศไทย กล่าวว่า ผักโมโรเฮยะ ได้ชื่อว่า เป็นผักของพระราชา ในสมัยอียิปต์โบราณ เนื่องจากเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ เส้นใยรวมอยู่มาก โดยเฉพาะ วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารรวมอยู่มาก

ที่ผ่านมาผักชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น โดยชาวญี่ปุ่นเรียกผักชนิดนี้ว่า "โมโรเฮยะ" นิยมนำผักโมโรเฮยะมาแปรรูปเป็นอาหารเสริมสุขภาพในลักษณะซุปผัก ปัจจุบัน ทางฟาร์มได้นำผักโมโรเฮยะมาบดเป็นผง เป็นส่วนหนึ่งของบะหมี่ผักโมโรเฮยะที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผสมในขนมปัง คุกกี้ ฯลฯ

มองดูผิวเผิน ต้นโมโรเฮยะ ก็มีลักษณะคล้ายกับต้นกะเพรา แต่ความจริงแล้ว พืชชนิดนี้ อยู่ในกลุ่มเดียวกับต้นปอกระเจา โดยทั่วไป ต้นปอกระเจาสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้ทั้งชนิดฝักกลมและฝักยาว ปอกระเจาฝักกลมมีรสขม ต้องลวกน้ำเกลือก่อนนำไปผัดกับกระเทียม สำหรับผักโมโรเฮยะ เป็นพันธุ์ "ปอกระเจาฝักยาว" นั่นเอง ปอชนิดนี้นิยมนำยอดอ่อนมาประกอบอาหาร เพราะใบมีรสหวาน

ก่อนหน้านี้ศูนย์วิจัยพืชไร่ขอนแก่น สถาบันวิจัยพืชไร่ กรมวิชาการเกษตร ได้เคยศึกษาการผลิตผักโมโรเฮยะในจังหวัดขอนแก่น พบว่า ผักโมโรเฮยะ เป็นพืชในตระกูลปอกระเจากินใบ มีลักษณะคล้ายปอกระเจาฝักขาว แต่มีขนาดใบ ดอก และเมล็ดเล็กว่าพันธุ์ปอกระเจาที่ปลูกทั่วไปในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ผักโมโรเฮยะ เหมาะสำหรับปลูกเป็นพืชผักสวนครัว ฤดูปลูกที่เหมาะสมตั้งแต่เดือนเดือนพฤษภาคม-สิงหาคม ถ้าปลูกก่อนหรือหลังช่วงนี้ ต้นปอจะมีการเจริญเติบโตทางลำต้นน้อย ออกดอกเร็ว ใบเล็ก และจะให้ผลผลิตต่ำ ปอชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทรายจนถึงดินร่วนเหนียว วิธีการปลูกเหมือนกับการปลูกปอกระเจาพันธุ์อื่น คือปลูกเป็นหลุม มีระยะปลูก 30x30 เซนติเมตร แต่ละหลุมมี 3-5 ต้น หลังจากเมล็ดงอกภายใน 2 สัปดาห์

ลักษณะทั่วไปของผักโมโรเฮยะคือ ลำต้นสูงประมาณ 1-2 เมตร แตกกิ่งมาก ไม่มีหนาม ใบสีเขียว ยาวรีคล้ายใบกะเพรา ออกดอกเมื่ออายุ 70-80 วัน เจริญเติบโตเร็วและแตกกิ่งมากกว่าปอกระเจาพันธุ์อื่น โดยเฉพาะในดินร่วนปนทราย ดินร่วนเหนียว ผักโมโรเฮยะถือเป็นทางเลือกหนึ่งของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะสารอาหารประเภทเบต้าแคโรทีน มากกว่าผักโขมถึง 3 เท่า ช่วย ชะลอความชรา มีสารต่อต้านมะเร็ง แก้โรคเบาหวาน แก้ท้องผูก รักษาโรคกระเพาะลำไส้ ความดันโลหิตสูง โรคภูมิแพ้ โรคโลหิตจาง บรรเทาอาการอ่อนเพลีย และช่วยบำรุงผิวพรรณ

ที่ผ่านมา ทางฟาร์มได้นำเข้าเมล็ดผักโมโรเฮยะมาจากประเทศอียิปต์ ในราคากิโลกรัมละ 10,000 บาท ปลูกโดยวิธีเกษตรอินทรีย์ ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีเลย ผักชนิดนี้ปลูกง่าย เติบโตเร็ว ทนทานต่อภาวะอากาศร้อนแล้งได้เป็นอย่างดี คนงานจะหว่านเมล็ดผักในแปลงที่เตรียมไว้ ต้นกล้าจะงอกจากเมล็ด ภายใน 12-15 วัน ต้นสูงประมาณครึ่งคืบ อายุแค่ 6 เดือน จะมีความสูงกว่า 2 เมตร เปิดให้น้ำทุกๆ 2-3 วัน เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ตั้งแต่อายุ 2 เดือน ปอชนิดนี้จะมีฝักแก่จัด เมื่ออายุประมาณ 6 เดือน สามารถเก็บมาใช้เป็นเมล็ดพันธุ์ต่อไป ภายในฝักแก่ 1 ฝัก จะมีเมล็ดพันธุ์จำนวนมากเพาะขึ้นเกือบหมดทุกเมล็ด คนงานจะเด็ดใบสดทุกๆ เช้า เพื่อนำมาตากแดด อบแห้ง และบดเป็นผงผัก เพื่อป้อนเข้าสู่กระบวนการแปรรูปบะหมี่ผักต่อไป

อ้างอิง: matichon.co.th

ส่งความคิดเห็น