ไข่ลวก มีประโยชน์ต่อร่างกายจริงหรือ?

โดยทั่วไปแล้ว เรานิยมทาน ไข่ดิบ และ/หรือ ไข่ลวก และมีความเชื่อว่า ไข่ลวกนั้น มีประโยชน์และบำรุงร่างกาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว การรับประทานไข่ลวก และไข่ดิน เป็นประโยชน์หรือมีโทษต่อร่างกายกันแน่ เราลองมาศึกษากัน

ไข่ เป็นอาหารที่คู่ครัวคนไทยมาช้านาน และเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน วิตมินเอ ธาตุเหล็ก สังกะสี แต่การที่จะได้รับประโยชน์ หรือคุณค่าทางอาหารที่สูงสุดนั้น เราต้องปรุงให้ถูกวิธี คือต้องปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากในไข่ขาวดิบ หรือไข่ขาวที่สุกๆดิบๆ หรือสุกไม่เต็มที่ มีสาร Avidin (อะวิดิน) สารตัวนี้ จะไปจับวิตามิน Biotin (ไบโอติน) ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะทำให้ร่างกายขาดสารไบโอตินได้

และการกินไข่สุกๆดิบๆ หรือไข่ดิบ อาจส่งผลให้ย่อยยาก เป็นเหตุให้กระเพาะอาหารต้องทำงานหนัก

ดังนั้นความเชื่อเรื่องการกินไข่ลวก ทำให้แข็งแรง เป็นยาโดปอย่างดี จึงยังไม่มีข้อพิสูจน์ได้ในปัจจุบันนี้

บทความเรียบเรียงใหม่โดย FarmKaset.ORG
ที่มาต้นฉบับ จาก สสวท. และ edtguide.com

ส่งความคิดเห็น