ข้าวเหนียวก่ำ ลืมผัว - มีคุณค่าสารพันประโยชน์

ข้าวเหนียวก่ำ"ลืมผัว" - มีคุณค่าสารพันประโยชน์ มาถึงวันนี้ หลายคนคงได้ยินชื่อข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัวมาบ้างแล้ว โดยข้าวชนิดนี้กำลังมีการวิจัยหาสารต้านมะเร็งปากมดลูกจากข้าวเหนียวพื้นเมืองพันธุ์นี้ และเบื้องต้นคาดว่าจะใช้ระยะเวลาวิจัยประมาณ 1 ถึง 2 ปี จะสามารถนำไปสู่การแปรรูปให้ได้ผลและมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งปากมดลูกได้ดีขึ้น

เก็บตกจากงาน เกษตรแฟร์ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน กรมการข้าวซึ่งได้นำเสนอพันธุ์ข้าวพื้นเมืองและกระบวนการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวมา

จัดแสดง โดยมีข้าวพันธุ์ลืมผัวที่จะกล่าวในวันนี้ข้าวก่ำ นั้นแปลว่า ข้าวที่เป็นสีดำ-คล้ำ ก่ำ แปลว่า ดำหรือคล้ำ ข้าวเหนียวก่ำลืมผัว บางทีก็เรียกง่าย ๆ ว่า ข้าวลืมผัว เป็นข้าวนาปีพื้นเมืองเดิมของชาวเขาเผ่าม้งในภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งเดิมปลูกในสภาพไร่ บนภูเขาที่บ้านรวมไทยพัฒนาที่ 3 ตำบลรวมไทยพัฒนา อำเภอพบพระ จังหวัดตาก

ข้าวก่ำลืมผัว มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรวมถึงวิตามินสูงที่สำคัญและจำเป็นสูงมาก ดังนี้ กรดแอสคอร์บิก วิตามินอี (อัลฟ่า-โทโคฟีรอล) โอเมก้า แอนโทไซยานิน ธาตุเหล็กแคลเซียม สังกะสี แมงกานีส แกมม่าโอไรซานอล

ในเรื่องของรสชาตินั้นมีประชาชนจำนวนมากต่างชื่นชอบข้าวเหนียวลืมผัวเป็นอย่างมาก ทำให้ทาง ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก ได้นำมาแปรรูปเป็นอาหารต่าง ๆ มากมายไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวไก่ถัง ขนมปัง ซูชิ สาโท เป็นต้น

นอกจากนี้มีการนำมาทำเป็นไซเดอร์ เรียกว่า ไรซ์ไซเดอร์ข้าวเหนียวลืมผัว เป็นเครื่องดื่มไซเดอร์ที่ผลิตจากข้าวชนิดนี้ โดยผ่านกระบวนการหมักข้าวทำให้เกิดกรดอะซิติก ทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทำให้ระบบการขับถ่ายทำงานได้ดี สามารถลดปริมาณน้ำตาลในกระแสเลือด ลดความดันโลหิตสูง ลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้ดี

อีกอย่างที่เขานำข้าวเหนียวลืมผัวไปทำคือ ไวน์...ไวน์จากข้าวเหนียวลืมผัว ภาษาอังกฤษว่า Luem Pua Glutinous Rice Wine

...ที่เรียกข้าวเหนียวชนิดนี้ว่า ลืมผัวนั้น ไม่ทราบว่า รับประทานแบบไหนถึงลืมผัวได้ ไม่มีการระบุข้อมูลไว้ว่า ให้รับประทานตอนเป็นเมล็ดข้าวเหนียว หรือนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์อย่างอื่นก่อน...ที่แน่ ๆ หากทำเป็นไวน์ หากดื่มมาก ๆ แล้วน่าจะลืมผัวได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นไวน์มาจากอะไร หากดื่มมาก ๆ แล้วก็น่าจะลืมผัวได้เช่นกัน.

อ้างอิง:www.dailynews.co.th

ส่งความคิดเห็น